El sabor que perciben los seres humanos varía según la edad, estado emocional, etc. EL objetivo principal del estudio que aquí se reporta fue detectar si las técnicas de higiene de la lengua producen cambios en la percepción de los sabores dulce, salado, acido y amargo en diferentes grupos de ancianos. Se realizó un muestreo por conveniencia, que incluyó ancianos de ambos sexos y de diferentes estratos socioeconómicos, tanto internos como externos que asisten a 4 instituciones geriátricas de la ciudad de Cali, a los cuales se les realizaron pruebas sensoria- les de tipo discriminativo triangulares en tres conjuntos de 30, 31 y 28 personas respectivamente, agrupados por institución geriátrica a la que pertenecían. Según los resultados de las pruebas gustativas, se encontró que no existe relación directa entre el cepillado de lengua y la perdida de función gustativa.