La Revista @ Ciencia y Tecnología Alimentaria presenta su Edición Especial (Volumen 21 N° 3, año 2023), destacando el encuentro de jóvenes talentos en el Encuentro de Semilleros de Investigación en Ingeniería de Alimentos y afines (ENSIAL), bajo el lema “Alimentos, Salud y Vida”. Este evento, financiado por Annar Health Technologies y la Universidad de Pamplona, refleja no solo el rigor académico y la creatividad de los participantes, sino también el compromiso de la comunidad científica con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Las investigaciones abarcan temas desde la erradicación del hambre y la mejora de la nutrición hasta la promoción de la salud y el bienestar, destacando la participación de diversas instituciones académicas y centros de investigación. Además, se reconoce el apoyo de 39 entidades de formación profesional y las industrias aliadas, que han incentivado la excelencia e innovación en los proyectos presentados, fortaleciendo los vínculos entre la academia y el sector productivo. Los artículos de esta edición abarcan un amplio espectro de temáticas, desde el desarrollo de nuevos productos y procesos hasta la aplicación de tecnologías avanzadas para mejorar la seguridad alimentaria y la calidad nutricional. Se invita a los lectores a explorar estos trabajos y unirse a este esfuerzo colectivo por construir un futuro más sostenible y equitativo, así como a continuar investigando y divulgando sus resultados en la revista.

  El volumen 21, número 1 de 2023 de la Revista @limentech se dedica a la difusión de conocimientos en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, presentando investigaciones de diversos autores. Se abordan temas como la adición de harina de ahuyama para mejorar el consumo de vitamina A, el modelado del crecimiento de bacterias en queso costeño, y el uso de gellan en Lactobacillus delbrueckii. También se exploran métodos de conservación de frutas con recubrimientos comestibles y el aprovechamiento de residuos de mango. Estas investigaciones buscan enriquecer el panorama agroalimentario y contribuir a enfrentar la inseguridad alimentaria, alineándose con los objetivos de la FAO y la OMS. Se invita a la comunidad científica a publicar sus investigaciones en la revista. Para más información, visita: Revista @limentech.

El volumen 22, número 1 de 2024 de la Revista @limentech se centra en la difusión de conocimientos en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, presentando investigaciones de autores nacionales e internacionales. Los artículos abordan temas como el uso de extractos naturales para el control de plagas, la evaluación del sistema de producción de papa en Santander, la calidad sensorial de productos alimenticios (como el queso y la carne de cabra), y el análisis de cadmio en granos de cacao. También se examinan aspectos de la calidad microbiológica en alimentos, incluyendo la identificación de microorganismos patógenos en piensos para aves. Además, se incluye un estudio sobre la seguridad alimentaria en niños con desnutrición aguda, fomentando el intercambio de experiencias y la generación de estrategias colaborativas. La revista busca enriquecer el panorama académico y abordar los desafíos de la inseguridad alimentaria en cumplimiento de los objetivos de la FAO y la OMS. Se invita a la comunidad científica a contribuir con sus investigaciones a través de la plataforma Open Journal o el correo electrónico institucional. Para más información, visita la página web de la revista: Revista @limentech.

   

La Revista @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria presenta su volumen 21, número 2 de 2023, enfocado en compartir los resultados de investigaciones realizadas por jóvenes investigadores de semilleros de diferentes instituciones de educación superior y del SENA. Este esfuerzo se enmarca en el Encuentro de Semilleros de Investigación de programas de Ingeniería de Alimentos y áreas afines (ENSIAL), organizado por estudiantes y docentes del programa de Ingeniería de Alimentos de Villa del Rosario, Norte de Santander, Colombia. Los artículos abarcan temas relevantes para el sector agroalimentario, incluyendo biotecnología y tecnología de alimentos, reflejando los avances y tendencias en el ámbito. Se destaca la motivación y participación de los semilleros, tanto a nivel nacional como internacional, en la divulgación de sus hallazgos. Se invita a continuar investigando y publicando en la revista, y se agradece al comité científico y a los evaluadores por su compromiso con la comunidad científica en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Para más información, visita la página web de la revista: Revista @limentech.

La Revista @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria ha proyectado el presente volumen 20 N° 1 del año 2022 dar a conocer a la comunidad científica los resultados de investigación de diferentes Instituciones de Educación Universitaria, públicas y privadas. Los temas publicados en este volumen abarcan contenidos de interés para el sector agroalimentario: biotecnología, ingeniería y tecnología de alimentos con avances en el desarrollo de productos de panadería innovadores.Finalmente extender la invitación a la comunidad científica continuar investigando y divulgando sus resultados publicando en nuestra Revista @limentech, a través de la plataforma Open Journal o directamente al correo electrónico institucional de la Revista @limentech y de igual forma agradecer el compromiso y participación de los miembros activos del Comité científico, y árbitros evaluadores de los artículos sometidos, por sus aportes y compromiso con la comunidad científica de la Ciencia y Tecnología de Alimentos.