vol. 24 núm. 3 (2011): (september)

Resumen El bienestar de los animales de granja ha sido tema importante de investigación en los últimos años. El propósito principal de estas investigaciones es desarrollar métodos apropiados de evaluación, que permitan a los productores tomar medidas para el mejoramiento del bienestar, con el fin de aumentar la productividad de los animales. En esta revisión, se muestran las diferentes aproximaciones que existen para evaluar el bienestar de los animales: el funcionamiento biológico (salud, producción), la naturalidad de su vida (comportamiento normal, ambiente naturales) y el estado afectivo (dolor, sufrimiento). De esta forma, mientras más de las necesidades se cubran, mayor será el estatus de bienestar. Se mencionan también los esquemas de aseguramiento de calidad en las granjas, los cuales hacen distintos énfasis dependiendo de quienes los han desarrollado: industria, ganaderos o investigadores. Estos esquemas deben incluir estándares previamente acordados y estos estándares en bienestar animal deben ser evaluados a través de los recursos entregados, el manejo zootécnico de los animales, los registros de las actividades con los animales y el estado de bienestar desde la perspectiva del animal. Finalmente en base a las 5 libertades o necesidades definidas por la OIE, se presentan algunos ejemplos de cómo se altera el bienestar de las vacas lecheras cuando estas libertades no se cumplen en los sistemas productivos. Palabras clave: aseguramiento de calidad, libertades, naturalidad, vacas lecheras. Summary The welfare of farm animals has been important research topic in recent years. The main purpose of this research is to develop appropriate assessment methods, which allow farmers to take measures to improve welfare in order to increase the productivity of animals. In this review, it is shown that there are different approaches to assess the welfare of animals: the biological functioning (health, production), the naturalness of life (normal behavior, natural environment) and affective states (pain, suffering). Thus, the more needs are met, the higher the status of welfare. It is also mentioned the quality assurance schemes on farms, which have different emphasis depending on those who have developed: industry, farmers and researchers. These schemes should include agreed-upon standards and these standards in animal welfareshould be evaluated through the resources provided, the husbandry of animals, records of activities with animals and the welfare state from the perspective of the animal. Finally, based on the 5 freedoms or needs identified by the OIE, examples of how to alter the welfare of dairy cows when these freedoms are not met in production systems are shown. Key words: dairy cows, freedom, natural, quality assurance.

Errata to:   “Dietary acidifiers in weanling pig diets: a review” Rev. Colomb. Cien. Pec.  2011. 24:231-247. Dong Yong Kil, Woong Bi Kwon, and Beob Gyun Kim.   And   “Dietary soybean oil and choice white grease improve apparent ileal digestibility of amino acids in swine diets containing corn, soybean meal, and distillers dried grains with solubles” Rev. Colomb. Cien. Pec.  2011. 24:248-253. Dong Yong Kil and Hans H Stein.   Several typos occurred in an author´s affiliation for both papers. The journal sincerely regrets the errors. Corrected affiliation for Dong Yong Kil is shown below:   Department of Animal Science and Technology, Chung-Ang University, Anseong, GyeongGi-Do 456-756, Republic of Korea.

SummaryThe main objective of this study was to evaluate the ammonia removal efficiency in the wastewater treatment system of an intensive tilapia laboratory production system with water recirculation. The system comprised of a conventional sedimentation basin and an aerobic three-phase fluidized-bed reactor with circulation, operated at hydraulic detention times of 176.4 and 11.9 minutes respectively. Granular activated carbon was used as carrier with apparent density of 1.64 g/cm3 and effective size of 0.34 mm; the carrier concentration into the reactor was maintained constant at 80 g/L. Mean removal efficiency of total ammonia nitrogen was 41.2%. The evaluated system is an effective option for water reuse in aquaculture recirculating systems. In spite of ammonium nitrogen concentration variability which average value was0.136 mg/L, the reactor influent maintained water quality characteristics in stable conditions, with average concentrations of ammonia nitrogen of 0.079 mg/L and dissolved oxygen concentration of 6.70 mg/L, recommended for fish culture and within the permitted values by the Brazilian legislation (CONAMA Resolution No. 357 of march 5 of 2005) for the disposal of final effluent in receiving water bodies.Key words: aerobic reactor, biological treatment, intensive fish culture, recirculation systems, three phase fluidized bed.Resumo O objetivo deste trabalho foi monitorar o desempenho de remoção de nitrogênio amoniacal no tratamento das águas residuárias da produção intensiva de tilápia nilótica em sistema com recirculação de água. O sistema foi constituído por um sedimentador convencional e um reator aeróbio de leito fluidizado trifásico com circulação, operados com tempos de detenção hidráulica de 176.4 e 11.9 minutos respectivamente. O meio suporte utilizado no reator foi o carvão ativado granular com densidade aparente de 1.64 g/cm3 e tamanho efetivo de 0.34 mm; a concentração do meio suporte no reator foi mantida constante em 80 g/L. A eficiência média de remoção do nitrogênio amoniacal total foi de 41.2%. O sistema avaliado é uma alternativa efetiva para o reuso da água em sistemas de recirculação para aqüicultura. Embora a variabilidade das concentrações do nitrogênio amoniacal afluente cujo valor médio foi de 0.136 mg/L, o efluente do reator conservou as características de qualidade da água estáveis, com concentrações médias de nitrogênio amoniacal de 0.079 mg/L e do oxigênio dissolvido de 6.70 mg/L, recomendáveis para a criação dos peixes e nas faixas de valores permitidos pela legislação Brasileira (Resolução CONAMA No. 357 de março 5 de 2005) para lançamento de efluentes finais nos corpos de água receptores. Palavras chave: leito fluidizado trifásico, piscicultura intensiva, reator aeróbio, sistemas de recirculação, tratamento biológico. Resumen El objetivo de este trabajo fue monitorear el desempeño de remoción de nitrógeno amoniacal en el tratamiento de las aguas residuales de producción intensiva de tilapia nilótica en un sistema con recirculación de agua. El sistema estuvo constituido por un sedimentador convencional y un reactor aerobio de lecho fluidizado trifásico con circulación, operados con tiempos de retención hidráulica de 176.4 y 11.9 minutos, respectivamente. El medio soporte utilizado en el reactor fue carbón activado granular con densidad aparente de 1.64 g/cm3 y tamaño efectivo de 0.34 mm; la concentración del medio soporte en el reactor se mantuvo constante en 80 g/L. La eficiencia media de remoción del nitrógeno amoniacal total fue de 41.2%. El sistema evaluado es una alternativa efectiva para el reuso del agua en sistemas de recirculación para acuicultura. Pese a la variabilidad de las concentraciones de nitrógeno amoniacal afluente cuyo valor promedio fue de 0.136 mg/L, el efluente del reactor mantuvo las características de calidad del agua en condiciones estables, con concentraciones promedio de nitrógeno amoniacal de 0.079 mg/L y de oxígeno disuelto de 6.70 mg/L, recomendables para el cultivo de los peces y en los valores permitidos por la legislación Brasilera (Resolución CONAMA No. 357 de marzo 5 de 2005) para lanzamiento de efluentes finales en cuerpos de agua receptores. Palabras clave: lecho fluidizado trifásico, piscicultura intensiva, reactor aerobio, sistemas de recirculación, tratamiento biológico.

SummaryThe XI National and IV International meeting of animal and veterinary sciences (ENICIP) has been gathering researchers to socialize their advances to the scientific community since 1989. It is perceived in this meeting the presence of wide relations among researchers and institutions in the different areas of animal and veterinary science. Objective: to identify the social networking of scientific productivity in the areas of the animal and veterinary sciences. Methods: data from the authors that submitted research papers to ENICIP 2011 was collected. A matrix array for papers by author, papers by topic and authors by topic was used. The arrays were analyzed with UCINET® software. Results: 1270 researchers submitted 560 abstracts in 20 different areas. The areas with highest participation of researchers were animal nutrition and feeding (252), epidemiology and public health (153) and pastures and silvopastoral systems (131). The areas with the highest number of submitted abstracts were animal nutrition and feeding (103), animal breeding and genetics (53) and pastures and silvopastoral systems (48). Solid clusters between researchers, and new researchers with high productivity, but low social relations were found. Conclusion: the scientific communities in agricultural sciences shows high interrelationship among its different areas; nevertheless higher interrelationship among researchers from different institutions would be advantageous.Key words: animal science, research, science and technology, veterinary science.Resumen El Encuentro Nacional e Internacional de Investigadores de las Ciencias Pecuarias (ENICIP) reúne desde 1989 a investigadores que socializan sus resultados ante la comunidad científica. En este encuentro se percibe que existe una amplia relación entre investigadores e instituciones en las distintas áreas del conocimiento pecuario. Objetivo: Identificar redes sociales colombianas de productividad científica en las temáticas pecuarias. Métodos: se utilizó la información de autores que presentaron trabajos de investigación en el Enicip 2011. Se utilizó un arreglo matricial por artículos por autor, artículos por temática y autores por temática. Las matrices fueron analizadas con el software UCINET®. Resultados: 1270 investigadores presentaron 560 resúmenes en 20 temáticas. La temáticas de mayor participación con investigadores fueron: nutrición (252), Epidemiología y salud pública (153) y Pastos y sistemas silvopastoriles (131); y las temáticas con mayor número de artículos fueron: Nutrición y alimentación (103), Genética y Mejoramiento (53) y Pastos y Sistemas Sivopastoriles (48). Se encontró que existen relaciones fuertemente establecidas e investigadores nuevos con alta productividad y con baja relación social. Conclusión: la comunidad científica pecuaria de Colombia presenta una alta interrelación social en sus diferentes áreas del conocimiento; sin embargo, aún falta una mayor interrelación entre los investigadores de las distintas instituciones. Palabras clave: ciencias pecuarias, ciencias veterinarias, ciencia y tecnología, investigación. Resumo O "Encuentro Nacional e Internacional de las Ciencias Pecuarias" (ENICIP) reúne desde 1989, pesquisadores que socializam seus resultados ante a comunidade científica. No encontro, percebe-se que existe uma ampla relação entre pesquisadores e instituições das distintas áreas do conhecimento pecuário. Objetivo: identificar redes sociais de produtividade científica nas temáticas do evento. Métodos: foi utilizado a informação de autores que apresentaram trabalhos de pesquisa no ENICIP 2011. Foi utilizado um arranjo matricial por artigos por autor, artigos por temática e autores por temática. As matrizes foram analisadas com o software UCINET®. Resultados: 1270 pesquisadores apresentaram 560 resumos em 20 temáticas. As temáticas de maior participação de pesquisadores foram: Nutrição (252), Epidemiologia e saúde pública (153) e pastos e sistemas de silvopastoreio (131) e as temáticas com maior número de artigos foram: Nutrição (103), Genética e Melhoramento (53) e Pastos y Sistemas de silvopastoreio (48). Encontrou-se que existem relações de pesquisadores fortemente estabelecidos e pesquisadores novos com alta produtividade, com baixo relacionamento social de produção. Conclusões: A comunidade científica pecuária da Colômbia apresenta uma alta relação social em seus áreas de conhecimento, mais falta maior relacionamento de pesquisadores de distintas instituições. Palavras chave: ciência e tecnologia, ciências pecuárias, ciências veterinárias, pesquisa. 

SummaryImmunocastration (IC) of pigs during their finishing phase avoids the traumatic castration surgery (Q) still practiced in many countries to prevent boar taint in pork. We have not found reports on IC evaluated on culled adult boars. In this study we evaluated boar taint, spermatogenesis, and weight loss of adult boars after castration by IC versus Q. A total of 21 boars were used (age: 29 months). The IC boars (n: 12) were injected with Innosure® (Pfizer Inc), with repetition four weeks later. The Q boars (n: 9) were castrated when the IC boars were first injected. Both groups were weighted one month later and slaughtered five weeks after the second injection. Testes of IC slaughtered boars were sampled and compared with the Q group. Odor panels were conducted to test all carcasses and pork. The Q boars lost 0.172 kg BW/animal/day (p = 0.016), while IC boars did not lose weight (p = 0.359). None of the boars (IC or Q) resulted in tainted pork. The IC testes had lower spermatogenesis compared to Q. It is concluded that IC effectively prevented boar taint through testicle atrophy, and it also resulted in no weight loss after castration. The IC thus becomes an effective and humane castration alternative for these animals.Key words: boar taint, culled boar, immune-castration, immunological castration, mature boar. Resumen Durante los primeros días de vida se suele castrar quirúrgicamente a los lechones machos para prevenir el desagradable "olor sexual" de la carne del animal entero una vez sacrificado al final de la ceba. Se sabe que la inmunocastración (IC) en la etapa de ceba es eficaz para evitar la dolorosa, traumática, y riesgosa castración quirúrgica (Q). No hemos encontrado reportes sobre la aplicación de la IC en verracos adultos de descarte, cuyo metabolismo es más lento, y no se sabe cuánto tiempo tomaría eliminar su olor sexual. En este estudio se evaluó olor sexual, espermatogénesis y pérdida de peso de verracos mediante un protocolo de IC de nueve semanas. Veintiún reproductores fueron utilizados (edad: 29 meses). Los verracos IC (n: 12) fueron castrados mediante inyección (2 cc) de Innosure®, con repetición cuatro semanas más tarde. El grupo Q (n: 9) fue castrado el mismo día en que se inyecto la primera dosis de Innosure® al otro grupo. Ambos grupos fueron pesados al inicio del experimento, un mes más tarde y al sacrificio (nueve semanas luego de comenzar el experimento). Los testículos de los IC se colectaron al sacrificio y se compararon con los Q. Se realizaron paneles de olor para las canales y muestras de carne. Los Q perdieron 0.172 kg de peso corporal / animal / día durante las 9 semanas (p = 0.016), mientras que los IC no perdieron peso (p = 0.359). En ninguno de los verracos (IC o Q) se detectaron canales o carne con olor sexual. Los testículos IC mostraron menor nivel de espermatogénesis en comparación con los Q. Se concluye que a la dosis aplicada y usando el protocolo de vacunación ensayado, la IC actúa bien en esta etapa fisiológica generando atrofia testicular suficiente para eliminar el olor sexual. La IC se convierte así en una alternativa eficaz y más humana que la Q para estos animales. Palabras clave: castración inmunológica, cerdo descarte, inmuno-castración, olor sexual, verraco.  Resumo A Imunocastração (IC) de suínos durante a fase de terminação substitui o uso de castração cirúrgica (Q) ainda praticada em muitos países para evitar o odor de macho inteiro na carne suína. Não foram encontrados relatórios de uso de Imunocastração para machos adultos de descarte. Neste estudo avaliamos odor de macho inteiro, espermatogênese e perda de peso em cachaços adultos após IC ou Q. Um total de 21 cachaços foram utilizados (idade média de 29 meses). Os cachaços IC (n = 12) receberam Innosure® (Pfizer Inc) intra muscular com uma repetição de injeção após 4 semanas. Os cachaços Q (n-9) foram castrados quando os cachaços IC receberam a primeira dose de Innosure®. Ambos grupos foram pesados um mês após e abatidos cinco semanas após a segunda dose de Innosure®. Os testículos dos cachaços IC foram coletados e comparados com o grupo Q. Painéis de odor foram conduzidos para testar todas carcaças e carne suína. Os cachacos Q perderam 0.172 kg de peso vivo/animal/dia (p = 0.016), enquanto cachaços IC não perderam peso (p = 0.359). Odor de macho inteiro não foi detectado em nenhum dos cachaços (IC ou Q). Os testículos do grupo IC mostraram espermatogênese reduzida comparada com grupo Q. Concluímos que IC efetivamente preveniu o odor através de atrofia testicular e também resultou em manutenção do peso após a castração. Ic então se torna uma forma efetiva e uma alternativa humana de castração para estes animais. Palavras chave: cachaço, castração imunológica, imunocastração, odor de macho inteiro.

Summary Although broiler chickens and laying hens belong to the same species, Gallus gallus domesticus, differences in genetic selection pressures, typical housing systems, and age at slaughter result in unique welfare issues (Brunberg et al., 2011, Lay et al., 2011). For example, broiler chickens are at risk of ascites and leg diso rders associated with their rapid growth (Hepworth et al., 2011; Lister et al., 2010), whereas laying hens can be challenged by osteoporosis and cannibalism (Yngvesson et al., 2004). Chicken welfare depends not only on physical health but on psychological health as well. The latter is more difficult to evaluate but vocalizations, behavioral postures, motivational strength, cognitive bias, and self-administration of analgesics can provide indirect measures of psychological welfare (Savory y Hughes 2010, Newberry et al., 2007). One of the most controversial topics requiring attention is acceptable space allowance for poultry (Thogerson et al., 2010). Determining acceptable methods for slaughter (Shields and Raj 2010) and to mass euthanasia of poultry with reportable diseases such as avian influenza is an emerging issue. The purpose of the conference is to outline poultry welfare goals, to identify important welfare issues in broiler chickens and laying hens, and to discuss welfare assessment (Shimmura et al., 2011). Solutions to welfare challenges are addressed, with an emphasis on environmental enrichment (Newberry 1995) and development of welfare assurance programs. Key words: genetic selection pressure, housing system, poultry, welfare assessment. Resumen A pesar que los pollos de engorde y gallinas ponedoras pertenecen a la misma especie (Gallus gallus domesticus), las diferencias en las presiones de selección genética, los sistemas tradicionales de alojamiento, y la edad de sacrificio resultan en problemas de bienestar únicos (Brunberg et al., 2011, Lay et al., 2011). Por ejemplo, los pollos de engorde están en riesgo de ascitis y trastornos de las piernas asociados con su rápido crecimiento (Hepworth et al., 2011; Lister et al., 2010), mientras que las gallinas ponedoras pueden ser afectadas por osteoporosis y canibalismo (Yngvesson et al., 2004). El bienestar de los pollos depende no sólo de la salud física, sino también de la salud psicológica. Esta última es más difícil de evaluar, pero existe evidencia que las vocalizaciones, posturas de comportamiento, la fuerza de motivación, el sesgo cognitivo, y la auto-administración de analgésicos pueden proporcionar medidas indirectas de bienestar psicológico (Savory y Hughes 2010, Newberry et al., 2007). Uno de los temas más controvertidos es el espacio aceptable que requieren las aves de corral (Thogerson et al., 2010). Un tema emergente es la determinación de métodos aceptables de sacrificio (Shields and Raj 2010) y para la eutanasia masiva de aves de corral con enfermedades de declaración obligatoria como la gripe aviar. El propósito de la conferencia es exponer los objetivos de bienestar avícola, para identificar los problemas importantes de bienestar en pollos de engorde y gallinas ponedoras, y para discutir la evaluación del bienestar. Se abordan soluciones a los problemas de bienestar con un énfasis en el enriquecimiento ambiental (Newberry 1995) y el desarrollo de programas de aseguramiento del bienestar. Palabras clave: aves de corral, evaluación del bienestar, presión de selección genética, sistema de alojamiento.

Summary The objective of this experiment was to measure the effects of soybean oil (SBO) and choice white grease (CWG) on apparent ileal digestibility (AID) of amino acids (AA) in corn-soybean meal-distillers dried grains with solubles-based diets fed to growing pigs. Three diets were prepared. The control diet contained corn, soybean meal, distillers dried grains with solubles (DDGS), cornstarch, and no additional fat. Two additional diets were formulated by adding 5% SBO or 5% CWG to the control diet at the expense of cornstarch. Twelve growing barrows with initial body weight of 37.6 kg (standard deviation = 3.22) were equipped with a T-cannula at the end of the ileum and they were allotted to one of three dietary treatments during six experimental periods. The AID of indispensable AA (e.g., arginine, histidine, isoleucine, leucine,phenylalanine, and valine) and dispensable AA (e.g., alanine, aspartic acid, cysteine, and proline) was improved (p < 0.10) by the addition of 5% SBO or 5% CWG in the diets. The addition of SBO or CWG improved the AID of AA in a commercial-type diet containing corn, soybean meal, and distillers driedgrains with solubles, and the extent of improvement in the AID of AA was comparable between the two sources of dietary fat. Key words: amino acids, apparent ileal digestibility, choice white grease, soybean oil, swine.Resumen El objetivo de este experimento fue medir el efecto del aceite de soya (SBO) y la grasa blanca (grasa e cerdo, CWG) sobre la digestibilidad ileal aparente (DIA) de aminoácidos (AA) en dietas maíz-soya adicionadas con derivados solubles de destilería para cerdos en crecimiento. Tres dietas fueron preparadas. La dieta control contenía maíz, harina de soya, granos secos de destilería con solubles (DDGS), almidón de maíz, y sin grasa adicionada. Dos dietas adicionales fueron formuladas adicionando 5% de SBO o de GTC a la dieta control, a expensas de la fécula de maíz. Doce cerdos machos castrados, con peso inicial de 37.6 kg (desviación estándar =3.22), fueron equipados con una cánula en T en el extremo del íleo y fueron asignados a uno de los tres tratamientos dietarios durante seis periodos experimentales. La DIA de AA esenciales (por ejemplo, arginina, histidina, isoleucina, leucina, fenilalanina y valina) y no esenciales (por ejemplo, alanina, ácido aspártico, cisteína y prolina) se mejoró (p < 0.10) mediante la adición de 5% SBO o de 5% de CWG. La adición de SBO o CWG mejoró la DIA de AA en la dieta, y su nivel de mejoría fue similar entre las dos fuentes de grasa. Palabras clave: aceite de soya, aminoácidos, cerdos, digestibilidad ileal aparente, grasa blanca de cerdo. Resumo O objectivo deste experimento foi avaliar o efeito do óleo de soja (SBO) e gordura branca (de suino, CWG) sobre a digestibilidade ileal aparente (AID) de aminoácidos (AA) em dietas com adição de derivados de milho-soja solúvel de destilaria para suínos em crescimento. Três dietas foram preparadas. A dieta controle continha milho, farelo de soja, grãos secos de destilaria com solúveis (DDGS), amido de milho, e não tinha gordura adicionada. As outras duas dietas tinham uma adição de 5% SBO e a outra com 5% de GTC à custa de amido de milho. Doze suínos machos castrados, com peso inicial de 37.6 kg (DP = 3.22) foram equipados com uma cânula T no final do íleo. O núcleo do AA (por exemplo, arginina, histidina, isoleucina, leucina, fenilalanina e valina) e não-essenciais (por exemplo, alanina, ácido aspártico, cisteína e prolina) foi melhorada (p < 0.10) pela adição de 5% SBO CWG ou 5%. A adição de SBO ou CWG melhorou de AA na dieta e o nível de melhora foi semelhante entre as duas fontes de gordura. Palavras-chave: aminoácidos, digestibilidade ileal aparente, gordura branca de suíno, óleo de soja, suínos.