Aunque la conquista de américa tuvo lugar hace mucho tiempo, exactamente en el año 1492, Colón está en un pedestal erróneo y mal designado ya que no fue un salvador de la población indígena colombiana, ni mucho menos un conquistador; Porque esas tierras ya tenían dueños, costumbres, y tradiciones forjadas. En especial las gastronómicas. Con la llegada al territorio de los muiscas se inició un proceso de sojuzgamiento el cual alteró completamente el anterior panorama que se había venido desarrollando entre los pueblos indígenas y su cultura arraigada, poniendo de cabeza todo lo que en su momento consideraban normal, tradicional y habitual.