La enfermedad transmitida por alimentos (ETA) es el síndromeoriginado por la ingestión de alimentos y/o agua con contaminaciónquímica, física o biológica que puede afectar la salud. La frecuencia de ETA es aproximadamente de mil millones de casos/año en el mundo y está entre las primeras causas de muerte en niños.Un alimento inocuo no debe presentar riesgos químicos, físicoso biológicos para el consumidor y no genera efectos adversos sobresu calidad de vida ni su salud. El Sistema de Análisis de Riesgos yControl en Puntos Críticos (HACCP) con fundamentos científicos ycarácter sistemático identifica peligros y medidas para controlarlos,para garantizar la inocuidad de los alimentos. El objetivo de estetrabajo fue aplicar los principios HACCP y elaborar el plan HACCP parala línea de proceso de salchichas.

La triploidía permite mejoras en el cultivo de peces, ya que se evita la madurez sexual, controla la superpoblación y aumenta la estabilidad en el desarrollo. Debido a su esterilidad, se pueden retrasar las cosechas, logrando peces de mayor peso y edad. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del choque térmico sobre la eficiencia en la triploidización y la sobrevivencia de larvas de Rhamdia quelen. Se emplearon dos hembras y tres machos sexualmente maduros, inducidos con extracto de hipófisis de carpa. Las ovas fueron inseminadas y siete minutos posfertilización, sometidas a choque térmico, con tres temperaturas: 34, 36 y 38°C y dos tiempos: 2 y 5 minutos. Posteriormente, fueron incubadas hasta el momento de la eclosión. Se registraron: temperatura, oxígeno y porcentajes de eclosión y de sobrevivencia. Se evaluó la ploidía de las larvas, mediante tinción con nitrato de plata de las regiones organizadoras de nucléolo (RON). El porcentaje de eclosión fue igual en el control y en los TTOs de 2 minutos; todos los TTOs de 5 minutos presentaron menor porcentaje de eclosión (p< 0.05). El porcentaje de sobrevivencia fue mayor al 91% en todos los tratamientos, sin diferencia estadística entre ellos. Los porcentajes de triploidía para los tratamientos con choque térmico, sin incluir el control, oscilaron entre 78,8 y 96,6%, sin observarse diferencia significativa entre ellos (p>0.05). Se concluye, que el choque térmico meiótico, con las tres temperaturas y con una duración de 2 y 5 minutos, induce la triploidía en Rhamdia quelen.

Introduction: Goats are selected browsing and selective ruminants, in natural conditions they use up to once hours a day for food consumption. The objective of this study was to evaluate the ingestive behavior and other diurnal behaviors in adult female goats. Methodology: Twelve animals were evaluated under a grazing system with the presence of native trees scattered in the low tropics, without introduced grasses and with a supplementation composed of cut grasses and canoe concentrate within the paddock. The observation of the behaviors was carried out for twelve hours a day and a frequency of five in three days, with which 876 observations were obtained per day and 2628 observations in total, climatic variables were taken into account. The information was processed using the Microsoft Excel program and a multiple correspondence analysis was made, using the R statistical package. Results: The consumption behavior in grazing was presented with a higher frequency during the day (26.4 %), decreasing among the 6:00 a.m. to 9:00 a.m., where high precipitation was evidenced and at 11:00 and 16:00 by canoe supplementation. The browsing behavior was presented in 8.95%, with less frequency in the hours between 9:00 a.m. to 2:00 p.m. Quiet and rumination behavior in the lateral ulna position represented 20.4% and 11.5% respectively, both observed throughout the day. Behaviors such as sleeping, drinking and consuming salt, presented very low frequencies. Conclusions: Goats present a constant ingestive behavior during the hours of the day evaluated.  

El reconocimiento materno embrionario bovino es uno de los eventos de mayor importancia en la reproducción. Este proceso está regulado por múltiples señales celulares y endocrinas, entre el embrión, el endometrio y el cuerpo lúteo, que constituye la glándula transitoria de gran trascendencia en la ventana de reconocimiento materno embrionario, por ser el responsable de la producción de la progesterona. El interferón trofoblástico bovino (bint-t) llamado así por el sitio de producción, es la principal señal para el éxito en el establecimiento de la preñez, que favorece los procesos luteotrópicos funcionales y estructurales, garantizando la producción de progesterona y la integridad de las células, que constituyen el cuerpo lúteo. La luteólisis es un proceso comprendido en dos etapas: la luteólisis funcional y la estructural, ambas mediadas, principalmente, por la pgf2a. Este proceso es necesario para que el estro se presente de forma cíclica; una vez iniciados los mecanismos luteolíticos la posibilidad de una gestación se ve reducida. Dentro de los principales efectos del bint-t esta la inhibición de la síntesis y la liberación, de forma pulsátil, de la pgf2a en el endometrio bovino, el cual, está constituido por dos tipos de células: las endometriales epiteliales (ceep) y las endometriales estromales (cees); las primeras, poseen la capacidad de producir entre el 60 al 70% de la pgf2a total. El propósito de esta revisión es describir el papel del bint-t en la ventana de reconocimiento materno embrionario y sus principales efectos sobre la síntesis y la secreción de pgf2a y pge2, en el endometrio bovino.