Se realizó un ensayo para medir indicadores de calidad de los procesos de fermentación anaeróbica delos materiales orgánicos. Los indicadores monitoreados fueron: acidez (pH); la Temperatura; materiaseca y la biomasa microbiana. Esta última se estima mediante análisis de actividad microbiana(respirometría); el recuento de UFC de bacterias, actinomicetos y hongos se realizó por el método dedilución en placa y medios de cultivo. Los análisis bromatológicos se realizaron en el laboratorio deecofisiología de la Universidad del Tolima.