Este trabajo tiene por objetivo evaluar el impacto económico de la suplementacióncon recursos arbóreos y agroindustriales en ganado cebú. Laprueba de desempeño productivo se realizó durante 60 días en el municipiode Gómez Plata (Antioquia-Colombia). Se emplearon 20 machos castradoscebú comercial, que recibieron cinco dietas constituidas por Pangola(Digitaria decumbens) (60%) y suplemento (40%) conteniendo matarratón(Gliricidia sepium) (MAT), pulpa de café (Coffea arabica) (PC), orujo de uva (Vitisvinifera) (OU) o semilla de algodón (Gossypium sp.) (SA); la dieta control (CON) no se formuló con estos materiales. El análisis económico incluyó elaboraciónde la estructura de costos por dieta, cálculo del costo total y unitario de producción,análisis de sensibilidad y relación beneficio-costo (B/C). En relación con la dieta CON,el costo por kilogramo de dieta fue superior para PC y OU, 2,39 y 1,87 veces, respectivamente.El valor del kilogramo de carne para las dietas PC, OU y MAT fue 3,47, 2,04 y1,40 veces mayor respecto la dieta CON. La relación B/C para las dietas PC y OU fuenegativa, no obstante, el análisis de sensibilidad mostró que la introducción de OU eseconómicamente viable si su costo de adquisición es menor. Los costos asociadoscon la dieta SA fueron ligeramente inferiores a la dieta CON (93%), por lo cual la relaciónB/C fue levemente superior. Se concluye que la introducción de subproductosno es económicamente viable en todos los casos, ya que factores como disponibilidadregional y procesos de deshidratación aumentan los costos de producción. Economic analysis of supplementation with arborea andagro-industrial by-products in zebu cattleThis work aims to assess the economic impact of supplementation witharborea and agro-industrial by-products in zebu cattle. Productive performancetest was conducted for 60 days in the municipality of GómezPlata (Antioquia-Colombia). Twenty castrated males commercial zebu receivedfive diets consisting for Pangola (Digitaria decumbens) (60%) andsupplement (40%) containing matarratón (Gliricidia sepium) (MAT), coffeepulp (Coffea arabica) (CP), grape pomace (Vitis vinifera) (GP) or cottonseed(Gossypium sp.) (CS); the control diet (CON) was not formulated with thesematerials. The economic analysis included the cost-structure of diet, calculationof total and unit production cost, sensitivity analysis and cost-benefitratio (B/C). In relation to CON diet, the cost per kilogram of diet wassuperior to CP and GP, 2.39 and 1.87 times, respectively. The value of akilogram of meat for CP, GP and MAT diets was 3.47, 2.04 and 1.40 timeshigher compared with CON diet. The B/C ratio was negative for CP and GPdiets, however, the sensitivity analysis showed that the introduction of GPis economically viable if its acquisition cost is lower. The costs associatedwith diet CS were slightly lower than the CON diet (93%), so the B/C ratiowas slightly higher. It concludes that the introduction of arborea andby-products is not economically feasible in all cases because factors suchas regional availability and dehydration increase production costs.Keywords: alternative food, cost-benefit ratio, production costs, sensitivityanalysis. Análise econômica da suplementação com recursos arbóreas eagroindustriais em gado zebuEste trabalho tem como objetivo avaliar o impacto económico da suplementaçãocom recursos arbóreas e agroindustriais em gado zebu. Teste de desempenho produtivofoi realizado durante 60 dias na cidade de Gomez Plata (Antioquia-Colômbia).Foram utilizados 20 machos castrados zebu comercial, que receberam cinco dietasconstituídas por Pangola (Digitaria decumbens) (60%) e suplemento (40%) contendomatarratón (Gliricidia sepium) (MAT), polpa de café (Coffea arabica) (PC), bagaço deuva (Vitis vinifera) (OU) ou caroço de algodão (Gossypium sp.) (SA); a dieta controle(CON) não foi formulada com esses materiais. A análise econômica incluiu elaboraçãoda estrutura de custo por dieta, cálculo do custo total e unitária da produção,análise de sensibilidade e relação benefício/custo (B/C). Em relação à dieta CON, ocusto por quilograma de dieta foi maior para PC e OU, 2,39 e 1,87 vezes, respectivamente.O valor de um quilo de carne para as dietas PC, OU e MAT foi 3,47, 2,04 e 1,40vezes maior do que a dieta CON. A relação B/C para as dietas PC e OU foi negativa,no entanto, a análise de sensibilidade mostrou que a introdução de UO é economicamenteviável se o custo de aquisição for inferior. Os custos associados coma dieta SA foram ligeiramente menores do que a dieta CON (93%), de modo que arelação B/C foi levemente superior. Conclui-se que a introdução de subprodutos nãoé economicamente viável em todos os casos porque fatores como a disponibilidaderegional e processos de desidratação aumentam os custos de produção.Palavras-chave: alimentos alternativos, análise de sensibilidade, custos de produção,relação benefício/custo.http://dx.doi.org/10.21615/cesmvz.11.3.3

La precisión en la formulación de raciones es importante para lograr un balance adecuado de los nutrientes en la fabricación de alimentos concentrados al menor costo posible, con el fin de obtener un buen rendimiento productivo y reproductivo. En la actualidad, existen numerosos programas de formulación de raciones, que en algunos casos resultan costosos. La herramienta SOLVER de Microsoft Excel® para Windows® es un procedimiento de fácil y flexible manejo, cuya ventaja principal es que está disponible en la gran mayoría de computadores que trabajan bajo la plataforma Windows®. El objetivo de este trabajo es presentar el desarrollo de un modelo de programación lineal para la formulación de raciones utilizando el procedimiento SOLVER mediante un ejemplo práctico se describe paso a paso la construcción del modelo y las ecuaciones que dan lugar a la formulación de una ración para vacas lecheras a mínimo costo.AbstractAccuracy in ration formulation is important in order to achieve a proper balance of nutrients in the manufacture of food concentrates at the lowest possible cost, with the goal of obtaining good productive and reproductive performance. Currently, there are numerous ration formulation programs, which in some cases are expensive. The tool, SOLVER, from Microsoft Excel® for Windows® is a procedure that is easy and flexible to use, whose main advantage is it’s availability on the vast majority of computers using the Windows ® platform. The objective of this work is to present the development of a linear programming model for the formulation of rations using the SOLVER procedure from Microsoft Excel® for Windows®. Using a practical example, the step-by-step procedure for the mathematical model construction and the equations that lead to the ration formulation for dairy cows at minimum cost are described.Resumo A precisão na formulação de rações é importante para alcançar um balanço adequado de nutrientes na fabricação de alimentos concentrados ao menor custo possível, objetivando adequados rendimentos produtivos e reprodutivos. Na atualidade, existem numerosos programas de formulação de raçoes de custo elevado. A ferramenta SOLVER da Microsoft Excel® para Windows® é um procedimento de fácil manejo e flexibilidade cuja vantagem principal é que esta disponível na grande maioria de computadores que trabalham com Windows®. O objetivo deste trabalho foi apresentar o desenvolvimento de um modelo de programação linear para a formulação de raçoes utilizando o procedimento SOLVER. Mediante um exemplo pratico descreve-se a construção do modelo e as equações que dão lugar à formulação de uma ração para vacas leiteiras a mínimo custo.

Nutritional immunology combines two areas of knowledge that did not interact until recently. One of the best examples studied to date is the bovine rumen. The symbiotic relationship between the host and rumen microorganisms can be altered causing a breakdown of immunological tolerance and imbalance of animal homeostasis. Dietary inclusion of supplements rich in non-structural carbohydrates is required for high yielding cows to meet their energy requirements. However, the use of those diets can lead to substantial changes in the rumen ecosystem, reducing the pH and promoting the development of subacute rumen acidosis. This generates lysis of gram-negative bacteria, release of lipopolysaccharides, breaking of immune tolerance, and activation of a cascade of inflammatory mediators with systemic effects that affect milk yield and quality. The gastrointestinal tract is the most important place where lipopolysaccharides are produced and its translocation mechanism from the rumen to peripheral circulation is still controversial. This review proposes a biological model integrating nutritional and immunological aspects of production, absorption, and mechanisms of action of lipopolysaccharides and its effects on milk production and compositional quality. Acidosis Ruminal Sub-Aguda y carbohidratos no estructurales: un Modelo de Estudio en Inmunología NutricionalLa inmunología nutricional combina dos áreas del conocimiento que no interactuaban hasta hace algunos años. Uno de los mejores ejemplos estudiados hasta la fecha lo constituye el rumen bovino. La relación simbiótica entre hospedero y microorganismos ruminales puede alterarse provocando una ruptura de la tolerancia inmunológica y un desequilibrio en la homeostasis del animal. Para cubrir los requerimientos energéticos de las vacas de alta producción lechera es necesario incluir en la alimentación suplementos de elevado contenido en carbohidratos no estructurales.  Sin embargo, el uso de estas dietas puede provocar cambios sustanciales en el ecosistema ruminal, disminuyendo el pH y promoviendo el desarrollo de acidosis ruminal subaguda. Esto genera la lisis celular de las bacterias gram negativas, la liberación de lipopolisacáridos, la ruptura de la tolerancia inmunológica y la activación de una cascada de mediadores inflamatorios que tienen consecuencias sistémicas y afectan el rendimiento productivo del animal y la calidad composicional de la leche. El tracto gastrointestinal es el lugar más importante donde se producen los lipopolisacáridos, pero el mecanismo de translocación del rumen a la circulación periférica es aún controversial. En esta revisión de literatura se propone un modelo biológico que integra aspectos nutricionales e inmunológicos relacionados con la producción, absorción y mecanismos de acción de los lipopolisacáridos y los efectos sobre la producción y la calidad composicional de la leche. Acidose ruminal subaguda e carboidratos não estruturais: um modelo de estudo em Imunologia NutricionalA imunologia nutricional combina duas áreas de conhecimento que não interagiam até alguns anos atrás. Um dos melhores exemplos estudados até o presente consiste no rúmen bovino. A relação simbiótica entre hospedeiro e microrganismos do rúmen pode ser alterada causando uma quebra da tolerância imune e um desequilíbrio na homeostase do animal. Para satisfazer as necessidades energéticas de vacas de alta produção leiteira é necessário fornecer suplementos alimentares de elevado conteúdo em carboidratos não estruturais. No entanto, o uso dessas dietas pode provocar alterações importantes no ecossistema ruminal, reduzindo o pH e promovendo o desenvolvimento de acidose ruminal subaguda. Isto gera a lise de bactérias gram-negativas, a liberação de lipopolissacarídeos, a quebra da tolerância imune e a activação de uma cascata de mediadores inflamatórios que têm efeitos sistémicos e afetam o desempenho produtivo do animal e a composição do leite. O trato gastrointestinal é o lugar mais importante na produção dos lipopolissacarídeos, mas o mecanismo de translocação do rúmen para a circulação periférica é ainda controversa. Nesta revisão de literatura se propõe um modelo biológico que integra aspectos nutricionais e imunológicos relacionados com a produção, absorção e mecanismos de ação de os lipopolissacarídeos e os efeitos sobre a produção e composição do leite.