El proyecto tuvo como objetivo el desarrollo de un estudio del estado de los procesos tecnológicos para el aprovechamiento industrial de los principales productos grícolas, realizando un escrutinio y analizando los niveles productividad de acuerdo con la información recopilada. Se basa en  la  captación  de  información  resaltando  las  siguientes  etapas:  inicialmente,  se determinó cuáles son  los principales productos que  tengan  potencial  para aprovechamiento industrial, luego se caracterizó las  aplicaciones  industriales  del  sector agrícola en la  región,  mediante  la elaboración de un mapa de proceso que permita identificar las etapas tecnológicas que intervienen en cada producto mediante la revisión documental bibliográfica, por último, se propusieron  procesos  tecnológicos  que  permitan  nuevos  aprovechamientos  de los productos agrícolas partiendo de los resultados de un estado del arte