El trigo ha sido un cultivo importante en la historia de Colombia, especialmente en el altiplano cundiboyacense, donde se encuentra el municipio de Socotá. La introducción del trigo en Colombia se remonta a la época de la colonización española, y desde entonces se ha cultivado en la región. Durante el siglo XIX, la producción de trigo se intensificó y Colombia se convirtió en un importante exportador de este cereal a otros países de la región.