La agroecología se debe entender como la interacción de factores políticos, sociales, culturales, económicos, medio ambientales, educativos y tecnológicos, así como de los procesos productivos que trazan el derrotero en el desarrollo de los pueblos. Mientras que la agricultura convencional estableció parámetros diferentes de producción, que alejaron la actividad agropecuaria del concepto de agroecología y la convirtieron en un negocio donde el deterioro de los recursos naturales es consecuencia del proceso productivo. De esta manera el presente trabajo busca identificar y analizar los contextos agroecológicos sucedidos en la vereda Supatá en Ventaquemada – Boyacá, que han influido en las familias. Para esto se establecieron como técnicas y herramientas la consulta de documentos estadísticos, talleres participativos, matriz (Dofa, mapeo, mapa de redes, matriz de plan acción), entrevistas semiestructuradas, observación no participante y diarios de campo. Así, se pudo establecer que las actividades agrícolas marcan el comportamiento de las personas, dejando notar que la agricultura de revolución verde, propuesta como proceso agroindustrial, promueve el individualismo a partir del monocultivo.

La enfermedad transmitida por alimentos (ETA) es el síndromeoriginado por la ingestión de alimentos y/o agua con contaminaciónquímica, física o biológica que puede afectar la salud. La frecuencia de ETA es aproximadamente de mil millones de casos/año en el mundo y está entre las primeras causas de muerte en niños.Un alimento inocuo no debe presentar riesgos químicos, físicoso biológicos para el consumidor y no genera efectos adversos sobresu calidad de vida ni su salud. El Sistema de Análisis de Riesgos yControl en Puntos Críticos (HACCP) con fundamentos científicos ycarácter sistemático identifica peligros y medidas para controlarlos,para garantizar la inocuidad de los alimentos. El objetivo de estetrabajo fue aplicar los principios HACCP y elaborar el plan HACCP parala línea de proceso de salchichas.

Los cambios realizados en los ecosistemas han contribuido a obtener considerables beneficios en el bienestar humano y el desarrollo económico, pero estos beneficios se han obtenido con crecientes costos consistentes en la degradación de muchos bienes y servicios y multifuncionalidad de los ecosistemas, un mayor riesgo de cambios no lineales, y la acentuación de la pobreza de algunos grupos de personas. Estos problemas, si no se los aborda, harán disminuir considerablemente los beneficios que las generaciones venideras obtengan de los ecosistemas. A menudo, las acciones destinadas a aumentar el servicio de un ecosistema provocan la degradación de otros servicios. En el presente artículo a partir del estudio de caso de la Eco-región del Canal del Dique - Colombia se muestran algunas de las funciones ecológicas, sociales y económicas que cumple esta Eco - Región y precisan aquellos factores de Presión que generan mayores cambios en el flujo de bienes y servicios ambientales y la multifuncionalidad de los ecosistemas que hacen parte de la misma, tornando corno marco ordenador la matriz de Fuerzas Conductoras, Presión, ImpactolEfecto, Estado Respuesta FPIER Este trabajo constituye un primer ejercicio de acercamiento a la determinación, en el tiempo, de cambios en la multifuncionalidad y los flujos de bienes y servicios ambientales del patrimonio natural de un territorio.